冬のこの時期、こごえるような寒さの日には、家に帰って温かいスープやポタージュを飲むと、芯から温まりながらとても美味しくいただけます。
特に特別なクリスマスには、ちょっとしたご馳走メニューをいただきたいものですよね。
今回、そんなクリスマスや寒い日の一品としてオススメの超濃厚なチーズポタージュのレシピをご紹介したいと思います。
作り方はとても簡単ですよ～。
材料（2人分）
・低塩分チーズ (クリームチーズ) 50g
・高塩分チーズ (ミックスチーズ、レッドチェダーチーズ) 各25g 計50g
・牛乳 200ml
・コンソメ 固形キューブ1/2個
・ニンニク 1/4片
・片栗粉 小さじ1
作り方
① 鍋に牛乳、片栗粉、コンソメ、刻んだニンニクを入れ、かき混ぜながら弱火に掛けて溶かす
② 弱火のまま、各チーズを少しずつ入れて混ぜ溶かす
③ チーズがすべて溶けてなじんだら完成
ポイント
・チーズは意外と水に溶けにくい・分離しやすいので、溶けやすい種類のチーズを使う。
・低塩分と高塩分のチーズの両方を使うことで、ポタージュをチーズ濃厚にしつつ、しょっぱさを調整します。（チーズを入手する際、塩分表示をチェックしましょう）
・低塩分チーズはマスカルポーネチーズやモッツァレラチーズなども使えます。
・高塩分チーズはエメンタールチーズやゴーダチーズなど好みの香りや風味のものを使うのがオススメ。
・レッドチェダーチーズなどの濃い色のチーズを使うと、出来上がりの色が黄色くなりチーズらしさが引き立ちます。
・チーズは溶けにくいです。焦らず根気強くヘラやスプーンでチーズを潰し延ばすようにして溶かしましょう。
・チーズは高濃度ではとても分離しやすいので、刺激になる沸騰や強火は避けましょう。
・片栗粉はチーズの分離防止の効果があります。コーンスターチや小麦粉でも代用できます。(とろみの付き方や味にやや違いあり)
本レシピは、ピザやチーズフォンデュなどの熱々にとろけたチーズを見ていて、「チーズ・・・飲みたい・・・」と思ったことがきっかけで作ってみました。
「チーズを飲む」がコンセプトのポタージュです。
いかがでしょうか。
クリスマスにもぴったりの一品です。気になった方はぜひ試してみてください。
Follow me!
コメント