食べ物の歴史 江戸前寿司(握り寿司)は革命的ファーストフードだった 江戸前寿司誕生の歴史
いまや世界中で大人気となっている寿司。寿司といってもいろいろありますが、寿司＝江戸前寿司(握り寿司)といっても過言でないほどの代名詞となっていますよね。そんなわけで今回は、「すし」の歴史、特に江戸前寿司(握り寿司)誕生の歴史について書いてみ...
食べ物の歴史 
食べ物の歴史 日本人はいつから卵を食べるようになったの？ 日本人と卵の歴史
卵、それは卵かけごはんや目玉焼きなど日本人にとってなじみ深く、料理をいろどり幅を広げる大切な食材のひとつですね。日本人の卵の消費量は世界第二位なんだとか。そういえば日本人は歴史的にいつ頃から卵を食べていたのでしょうか？今回は、日本人と卵の歴...
今どきの食事情 コオロギ食ってどうなの？
最近コオロギ食が話題になっていますね。無印良品が「コオロギせんべい」を販売したり、学校給食でコオロギの粉が使われたりと。みなさんはコオロギ食にどのような印象を受けているでしょうか？この記事では、①今コオロギ食が注目されてきている背景②日本の...
食べ物の歴史 卵の栄養は鶏の餌で変わる！ 日本初のブランド卵 「ヨード卵・光」誕生の歴史
今の時代、食分野での研究が進んだことで、鶏の餌によって卵の栄養機能を高められるということがわかっています。その知見によってヨード強化卵を筆頭にビタミンDやDHA(ドコサヘキサエン酸)を強化あるいは含んだ卵が商品化されブランド化などもされてい...
食の雑学 生卵を食べるのは日本人だけ・・・ではない？
生卵を食べるのは日本人だけではなく、生卵を食べる国も食べない国もあります。生卵を食べないのはサルモネラ菌による食中毒の恐れがあるため。海外における生卵はカルボナーラやティラミスなどの料理やデザートなどとして用いられています。
食の雑学 豚肉は生で食べられないの？
危険な菌やウイルス、寄生虫 がいる可能性があるため生では食べられません。しかし、ドイツには生の豚肉を使った食べ物が存在します。
食べ物の歴史 ケーキの王道、ショートケーキ。 実は日本生まれだった。
]ケーキ屋さんには必ず置いてある定番メニュー、ケーキ界の王道。そう、みんな大好き、ショートケーキ。日本人の大好きなこのショートケーキ、実は日本生まれのケーキなんですよ。ケーキや洋菓子というとなんとなく海外から来たものというイメージがあるもの...