食べ物の歴史

いまや世界中で大人気となっている寿司。寿司といってもいろいろありますが、寿司＝江戸前寿司(握り寿司)といっても過言でないほどの代名詞となっていますよね。そんなわけで今回は、「すし」の歴史、特に江戸前寿司(握り寿司)誕生の歴史について書いてみ...

卵、それは卵かけごはんや目玉焼きなど日本人にとってなじみ深く、料理をいろどり幅を広げる大切な食材のひとつですね。日本人の卵の消費量は世界第二位なんだとか。そういえば日本人は歴史的にいつ頃から卵を食べていたのでしょうか？今回は、日本人と卵の歴...

今の時代、食分野での研究が進んだことで、鶏の餌によって卵の栄養機能を高められるということがわかっています。その知見によってヨード強化卵を筆頭にビタミンDやDHA(ドコサヘキサエン酸)を強化あるいは含んだ卵が商品化されブランド化などもされてい...

]ケーキ屋さんには必ず置いてある定番メニュー、ケーキ界の王道。そう、みんな大好き、ショートケーキ。日本人の大好きなこのショートケーキ、実は日本生まれのケーキなんですよ。ケーキや洋菓子というとなんとなく海外から来たものというイメージがあるもの...